牛排哪个部位最好吃 喜欢吃牛排的人一定会研究牛排哪个部位最好吃，比如菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、纽约客牛排、丁骨牛排、红房子牛排、肋眼牛排、小牛排等等，这些都是牛排的部位。那么，这些不同部位的牛排有什么特色呢？
[菲力】菲力牛排是一种长条形的里脊肉，就像猪的腰部一样，这块肉是牛身上运动量最小的部位，口感非常嫩滑，也比较瘦，没有油分，但也因为缺少肉汁而咬劲不足，稍微烤得过火一点就会变得又老又涩。
莎伦
如果你喜欢培根，那么西冷牛排会满足你的口味。沙朗牛排是带点油脂和嫩筋的部位，虽然也是像菲力牛排那样动静很小的部位，肉汁鲜嫩却油脂十足，入口即化的感觉，再加上牛肉极致的甜味充盈口腔，让人赞不绝口。
[纽约客
纽约客和菲力一样，都属于前腰脊肉，纽约客的肉纤维更粗，略带哟些嫩筋，油花分布也不是很均匀美观，但很多老饕都很喜欢纽约客嫩中带肥美、甜美多汁的口感。
丁骨红房子
如果想同时品尝两种风味，不妨选择丁骨或红房子，丁骨中间有一个 T 字形的大骨头，两边都有开切，一边是菲力牛排，一边是纽约客，一边肉质细腻，一边凹凸有致，让你同时得到两种满足。
[肋眼牛排
肋眼牛排，取自牛的肋脊部分，虽然里脊和脊柱肉如此这般鲜嫩，但紧贴骨头的骨面肉质向来鲜美，而肋眼就是这样的美味，嫩肉里面Q弹有力的油筋，比西冷更有嚼劲，比菲力牛排更有风味，而且油花非常丰富，年轻人对肋眼牛排总是好评如潮。
牛短肋
指牛胸腔左右两侧，含有肋骨的部分，肉质鲜美，富含大理石花纹的脂肪，适合烧烤、煎、炸和红烧。行家认为，牛骨是小牛排中最美味的部分。