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【牛排哪个部位最好吃】牛排怎么切_牛排是烤的还是煎的

时间:2024-05-29 11:38 来源:-北京齐纳克助孕供卵中心 点击:979次

牛排哪个部位最好吃 喜欢吃牛排的人一定会研究牛排哪个部位最好吃,比如菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、纽约客牛排、丁骨牛排、红房子牛排、肋眼牛排、小牛排等等,这些都是牛排的部位。那么,这些不同部位的牛排有什么特色呢?

[菲力】菲力牛排是一种长条形的里脊肉,就像猪的腰部一样,这块肉是牛身上运动量最小的部位,口感非常嫩滑,也比较瘦,没有油分,但也因为缺少肉汁而咬劲不足,稍微烤得过火一点就会变得又老又涩。

莎伦

如果你喜欢培根,那么西冷牛排会满足你的口味。沙朗牛排是带点油脂和嫩筋的部位,虽然也是像菲力牛排那样动静很小的部位,肉汁鲜嫩却油脂十足,入口即化的感觉,再加上牛肉极致的甜味充盈口腔,让人赞不绝口。

[纽约客

纽约客和菲力一样,都属于前腰脊肉,纽约客的肉纤维更粗,略带哟些嫩筋,油花分布也不是很均匀美观,但很多老饕都很喜欢纽约客嫩中带肥美、甜美多汁的口感。

丁骨红房子

如果想同时品尝两种风味,不妨选择丁骨或红房子,丁骨中间有一个 T 字形的大骨头,两边都有开切,一边是菲力牛排,一边是纽约客,一边肉质细腻,一边凹凸有致,让你同时得到两种满足。

[肋眼牛排

肋眼牛排,取自牛的肋脊部分,虽然里脊和脊柱肉如此这般鲜嫩,但紧贴骨头的骨面肉质向来鲜美,而肋眼就是这样的美味,嫩肉里面Q弹有力的油筋,比西冷更有嚼劲,比菲力牛排更有风味,而且油花非常丰富,年轻人对肋眼牛排总是好评如潮。

牛短肋

指牛胸腔左右两侧,含有肋骨的部分,肉质鲜美,富含大理石花纹的脂肪,适合烧烤、煎、炸和红烧。行家认为,牛骨是小牛排中最美味的部分。


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